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新健康食品時代下,植物飲料發展的契機!
作者:劉玲  轉載自:天然植物提取物  發布日期:2019-04-17


飲料的趨勢在某種程度上反映了整體的健康趨勢,素食主義和素食飲食現在是時尚和潮流的代名詞。例如,植物正在食物和飲料中以新的、創造性的形式不斷發展。傳統或古老的飲食通常包括更多的植物,企業和消費者正在重新調整這些做法,以形成現代、清潔的飲食習慣。


功能性饮料的增长,包括发芽的谷物,未加工的声称,以及来自姜黄,螺旋藻,鹿角漆树,紫甘薯,黑种草, 辣椒,蝴蝶豌豆花和木槿等。有多个趋势推动新健康时代的到来,其中功能性饮料起主导作用。


新健康食品時代下,飲料發展有哪些契機呢?


平衡:從過度誇張的宣傳、單一功能飲料(如高蛋白飲料)轉變到提供均衡、全面、以食物爲靈感的多功能性飲食的健康和保健産品。生活方式繁忙的消費者更喜歡用方便、一體化的解決方案處理多個目標或症狀的産品。


個性化營養:


它是“關于我的全部”。定制(“個體化”)營養正在重塑健康市場,因,爲可負擔起的基因檢測試劑盒可以提供個人健康狀況,包括缺陷和遺傳傾向。


食物即是藥:


消費者回歸食品和飲料是爲了積極或預防性的健康措施和長期健康。整體的、傳統的、和古老的做法被重新審視,因爲消費者拒絕合成藥物和化學物質,開始接受自然療法。藥草、香料和食物在傳統文化醫學體系(中醫阿育吠陀等)中將會有更多的需求。草藥、香料、真菌、茶、精油和提取物的抗氧化劑和其他植物化合物對健康有多種益處。


風味遮蓋:


天然成分通常含有異味,以及酸,度、余味、澀味、苦味和金屬味等,對風味掩蔽的需求是非常明顯的。味覺和風味偏好是主觀的,不同消費者有不同的感受。例如,苦味對一些消費者而言屬于積極屬性,有些人只對含苦味的特定産品感興趣如咖啡或黑巧克力等,其他人則認爲苦澀完全令人反感。


一個單一的配方並不適用于所有的配方,它可能包含了一種混合的味道掩蓋、味道輪廓增強和甜味增強。因此需要識別客戶獨特的口味目標或關注點,確定一個全面的解決方案,並定制出天然遮蓋、調節劑或增強劑,以提供良好的口味。


值得關注的新品類


对于制造商而言,2019 年的市场是值得期待的姜黄/姜黄素,藻类(螺,旋藻,小球藻) ,抹茶,马黛茶,蘑菇,燕麦,大麻,有益菌,抗氧化剂(如ALA,类胡萝卜素,辅酶Q10/泛醌和白藜芦醇),以及更多的发酵成分变得越来越重要。预计人们越来越关注营养素的生物利用度、原料、发酵食品和饮料、植物药、细胞氧化和有益的共生菌等。


而談到細菌,農業和生化研究表明,健康的土壤中含有對人類健康有益的細菌(特別是免疫和腸道健康)。研究表明,接觸土壤微生物會改善兒童免疫系統的發育,並可能具有天然的抗抑郁作用。與某些土壤微生物類似的益生菌複配産品可能會進入新的功能類別。


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