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肉桂和生姜及其提取物的市場現狀和發展趨勢!
作者:劉玲  轉載自:植物提取物網  發布日期:2019-05-22


肉桂是我国药食同源的原料,肉桂醛、肉桂醇、肉桂油树脂等也是我国允许使用的食品添加劑。近年来,对肉桂的应用研究主要集中在控制血糖和体重。肉桂补充剂能够帮助II型糖尿病或前驱糖尿病患者控制血糖,主要是因为其中的化合物是原花青素(PACs)。肉桂中的脂溶性成分香豆素,高剂量可能有毒。所以具有专利的水,溶性肉桂提取物发展前景看好。


根據NBJ(營養商業期刊)的數據,美國市場肉桂補充劑的銷量一直穩步上升,在2014年達4000萬美元。但在補充劑中存在PACs含量過低以及香豆素含量過高等問題,補充劑市場需要進一步規範。


另一方面,與生姜一樣,由于肉桂的健康成分和特殊的味道,它也成爲了生産商撬動消費者購買欲和好感,度的有利武器。未來在衆多的飲料和零食中,你將會看到更多肉桂的身影。


在減糖浪潮下,百事公司也實行了嚴格控糖計劃,到2025年,旗下三分之二的12盎司裝飲料的熱量將控制在100卡路裏以內,對産品的革新也更加頻繁和大膽。2017年,百事推出,一種“出乎經典可樂味道之外的辛辣味”的“肉桂味可樂”。


美國的一家飲料初創品牌01ipop推出了主打益生元和膳食纖維的低糖氣泡飲料,每罐12盎司含有9克纖維,但只含30卡路裏、2-3克糖,自在滿足那些尋求低糖、具有功能優勢、風味口感絕佳的目標消費者的多重需求。目前,該系列産品有草莓香草、生姜檸檬、以及含有綠茶提取物的肉桂可樂等口味可供選擇,均可成爲含咖啡因飲品、可樂的優良替代品。


Yes Crcro推出的这款巧克力有助于改善脑部健康,主要的原料包括玛卡、银杏、姜黄、狮鬃菇、肉桂等。除此款产品外,该品牌还推出有助于改善睡眠、增加运动持久力等不同品牌的产品。


消費者更急切的尋找具有某些功能的食品和飲料,比如補充精力,抗炎,放松和抗氧化等。如生姜、肉桂這些藥食同源的原料,已經成爲消費者關注的植物明星成分,也可爲功能食品飲料的開發帶來一定的借鑒和靈感的啓發。


天然香料成産品研發熱點


從國家相關部門公布的“藥食同源”名單中可以看出,其中有一部分屬于日常生活中常用的植物香料,比如花椒、八角、姜、蒜、小茴香、丁香、黑胡椒、肉桂等香辛料。隨著人們健康意識的增加,天然香料已經廣泛應用于現代食品加工業,其作用不僅僅是簡單的調味品,還有著色、抗氧化、抗菌(防腐)以及生理藥理作用。


以這兩年比較流行的原料姜黃爲例,它是一種在東南亞地區有數百年應用曆史的傳統香料。隨著科學研究的不斷深入,人們發現其具有很強的生理活性,從抗炎症到抗氧化等。當然,類似于姜黃這樣的深度開發的香料還是很少的,但是這兩年因姜黃而比較受關注的香料也開始增加,肉桂和生姜就是比較典型的兩個,科學研究和市場應用在不斷拓寬,相信未來天然香料將會成爲健康産品新的研發熱點。


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